你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于不用牛奶蛋糕的做法大全集,不用牛奶的蛋糕怎么做这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、准备工具和材料
2、分离蛋清蛋白,记住:蛋清里不要有蛋黄和油。
(资料图)
3、手动打蛋器打碎蛋黄。
4、依次加入水和油。
5、加入玉米油
6、浇水
7、搅拌直到它融化。
8、筛入80克面粉和玉米淀粉。
9、以之字形来回搅拌,不画圈
10、该送蛋白了。在蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋,开始低速打发,直到看起来像大鱼的眼睛。第一次加糖。
11、继续中速搅拌,直到泡沫细腻。第二次加糖。
12、打至白色奶油状,继续高速打发。
13、差不多成型了,直到送到一个可以拉起来的短尖角
14、所以不用再发了。
15、将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄液中,搅拌均匀。
16、分三次加入蛋白酥皮,搅拌直到完全混合。
17、距离10 cm左右开始倒入模具。你必须选择这个模具。之前用不贴膜失败过很多次。奇峰蛋糕不能用不贴膜。记住。
18、加入约七分饱,上下摇动,产生泡沫。
19、也可以用牙签戳破一个大泡泡。
20、烤箱150度预热10分钟,烤10分钟左右,然后开始长高。最后十分钟,一定要及时观察。根据自己的烤箱温度调整颜色,出烤箱大概需要35分钟。取出来放在烤网上就行了,倒空晾凉再脱模。
21、否则很容易崩溃。
22、切开一看,里面是软的。奇峰蛋糕做好了
23、记住蛋黄糊应该是Z字形的,而不是圆形搅拌。
24、鸡蛋的大小不一样可以适当加减面粉
25、 但要适量少加
26、蛋黄糊提起来成倒V就可以了
27、蛋黄糊太干了会导致蛋糕开裂
28、蛋白里要无水无油无蛋黄有一点都不可以
29、鸡蛋最好提前放在冰箱里冷藏保存易打发
30、蛋糕取出后放凉再脱模否则容易塌腰缩陷
以上就是不用牛奶的蛋糕怎么做这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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